Sommaire

 I/Le goût

1)   Comment perçoit-on les goûts ?

2)   Ce qui peut modifier la perception des arômes.

 

          

 II/Les fermentations  de la bière.

1)   Comment s’opère la fermentation alcoolique ?

2)   Les différents types de fermentation.

 

           

 III/L’influence de la fermentation sur le goût.

1)   L’action des levures sur le goût

2)   l'influence de l'alcool                                    

 

 

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